Празник за бране на чай се организира в чаена плантация в село Baixiang в окръг Mabian на провинция Съчуан в края на март. [Photo by He Wei/For China Daily]
Пътуването от седалището на окръг Мабиан в провинция Съчуан в Югозападен Китай до село Байсян е изпитание за предела на автомобилната болест, пълно с остри завои, които се извиват нагоре в продължение на 11 километра. Но свалете прозорците на колата и всичко си заслужава: сладкият въздух, проникнат от терасовидните чаени храсти, следващи контурите на планината като завъртания на гигантски пръстов отпечатък.
Пред вас се намират 1600 mu (107 хектара) съседни чаени градини, спускащи се каскадно от 1100 до 1400 метра. Берачите на чай са осеяни по хълма, с бамбукови кошници на гърбовете си, с ръце, пърхащи по покритата с листа повърхност, за да отщипят най-ценните ранни пролетни пъпки в края на март.
„Нашата чаена градина се намира на голяма надморска височина, така че чаят тъкмо започва да пониква“, казва Хе Инджун, който ръководи обширната плантация.
„С голямата разлика в температурата между деня и нощта, чаят натрупва повече полезни съединения. Тайната на добрия чай Mabian е точно тук“, казва той, докато щипва дебела пъпка.
Преди четири десетилетия това беше гол хълм без дори пътека. Тогава баща му започна да сее. Днес той се е превърнал във визитна картичка за чаената индустрия в автономния окръг Mabian Yi и спасителен пояс за хората, които живеят тук.
Баща му не е започнал от нищото. Исторически сведения показват, че чаят се отглежда в тези планини от почти 2000 години, от династията Хан (206 г. пр. н. е.-220 г. сл. н. е.). Сгушен в планините Xiaoliangshan, дом на етническата група Yi, Mabian е бил ключов възел по древния път на чаените коне, където хората от етническите групи Yi и Han са живели рамо до рамо, разменяйки чай за коне.
В началото на 80-те години на миналия век, когато реформите и отварянето на Китай набраха скорост и търсенето на чай на пазара надвиши предлагането, бащата на Хе сключи колективна чаена градина от 70 mu в родния си град. Той прекарва повече от десетилетие в обучение от местни майстори на чай.
Те пътували надлъж и шир заедно, дори отишли в столицата на провинцията Чънду, за да се срещнат с клиенти от чужбина, казва той.
„Наставникът му се отнасяше добре с него и го водеше навсякъде“, добавя той. Когато майсторът на чая почина през 90-те години, баща му наследи както бизнес връзките на своя ментор, така и подхода към отглеждането на чай.
Пълният ангажимент на семейството към чая идва през 2006 г., когато бащата на Хе се насочва към безплодния хълм в село Байсянг.
„Нямаше нищо – нито път, нито електричество, само пустош“, спомня си той. Изборът беше лесен, тъй като се намираше само на 11 км от центъра на окръга, отговаряйки на „правилото за половин час“ за обработка на чай. Пресните листа трябва да стигнат до завода в рамките на 30 минути след бране. Ако престоят по-дълго, те започват да се нагряват и ферментират по нежелани начини, превръщайки яркозелените листа в матови и замъглявайки вкуса, обяснява той.
„След това губите свежестта. След като това се случи, никакво умение или обработка във фабриката не може да я върне“, добавя той.
Когато беше освободен от военна служба през 2008 г., той се върна в Мабиан. „Баща ми остаряваше и някой трябваше да продължи“, казва той.
Сега той управлява чаената плантация и производството. Баща му, с умението да разграничава чая Mabian от всеки друг, контролира качеството. През годините семейството става свидетел на трансформацията на чая Mabian от производство в задния двор към модерни плантации.
Днес семейният им бизнес дава работа на 30-40 души целогодишно. По време на пикова реколта те разполагат с 400 до 500 берачи и плащат над 2 милиона юана (294 286 долара) годишно.
През 2020 г. Mabian беше определен за „дома на чая Yi“ от Китайския международен институт за чайна култура и марката за чай Yi беше официално създадена.
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта